MENU
PRZEKĄSKIS
Pieczone leśne grzyby,
młoda cebulka, wiórki ze skwarek, młode listki sałaty
95 CZK | 100 g
Carpaccio z buraczków,
terrine (pasztet) z koziego sera, garnisz z młodych liści sałaty, orzechowy vinaigrette
140 CZK | 100 g
Marynowana cukinia,
grillowany tartare warzywny, małże św. Jakuba na roztopionym maśle
170 CZK | 100 g
Roastbeef z młodej cielęciny,
sałatka z zielonej soczewicy z Velay-le-Puy, pomidory suszone na słońcu, gotowany ząbek czosnku
190 CZK | 100 g
Foie gras de canard,
posmak bogatego w przyprawy porto, ciepłe gruszkowe ragoût z kawałkami piernika
200 CZK | 100 g
POTRAWY WELLNESS
Sałatka na ciepło z leśnych grzybów,
podsmażana kasza, młody czosnek, buraczki, gotowane pomidory
150 CZK | 300 g
Listki młodej sałaty,
pomidory suszone na słońcu, podwędzana pierś z kaczki, cumberland
170 CZK | 300 g
Wariacje jesiennych warzyw,
marynowane gruszki, cykoria, podsmażane orzeszki piniowe i dojrzały ser
170 CZK | 300 g
Ratatouille,
podsmażana cukinia i bakłażan z wariacjami papryk, pomidorki koktajlowe z gotowanym czosnkiem
100 CZK | 300 g
ZUPY
Consommé,
julienne z warzyw korzeniowych, żeberka wołowe, domowe tagliolini
50 CZK
Kulajda,
podsmażane świeże grzyby, jajka przepiórcze, wiórki ze skwarek
50 CZK
Bouillabaisse à la Marseillaise,
wariacje świeżych ryb, małże, krewetki tygrysie, rouille 95 CZK
EXECUTIVE CHEF JIRI STREDA POLECA
Glazurowane udko jagnięce
maślany szpinak, rolmops z zasmażanymi grzybami, czosnkowy konfit
280 CZK
POTRAWY PODAWANE JAKO DANIA GLOWNE
Pierś z kukurydzianego kurczaka,
zapieczony fondán (polewa) z koziego sera, zasmażany świeży szpinak, sos demi-glacée
180 CZK | 180 g
Wybór z młodej wieprzowiny,
glazurowany boczek i pieczona na różowo polędwica, suflet ziemniaczany, purée z gotowanych szalotek
270 CZK | 180 g
Kotleciki cielęce,
na roztopionym maśle, sałatka ziemniaczana z leśnym miodem, wiórki z ziemniaków
260 CZK | 180 g
Entrecôte z mlecznego cielaka,
quiche cebulowy, tymiankowe glacée, puget z roszponki (kozłka)
330 CZK | 180 g
Boeuf bourguignon,
duszona na winie wołowina z bukietem garniszu, młoda marchewka, gotowane mini-ziemniaczki
270 CZK | 180 g
RYBY
Sandacz złowiony na wędkę,
purée waniliowe, pomidorki koktajlowe, warzywa śródziemnomorskie
290 CZK
Leszcz królewski,
sałatka z soczewicy, młody szpinak, purée z suszonych pomidorów i oliwek
335 CZK
GNOCCHI, PASTA, RISOTTO
Gnocchi ziemniaczane,
kozi ser, suszone pomidory, rukola, opłatek z pancetty
185 CZK
Otwarte ravioli,
grillowana rolka wieprzowa, liście szpinaku, delikatny sos parmezanowy
165 CZK
Risotto,
kremowe risotto z ryżu Carnaroli, velouté z białych trufli
195 CZK
DESERY
Crème brûlée de Paris
ze świeżą laską wanilii i o zapachu espresso, świeże owoce
115 CZK
Wariacje z czekolady Michel Cluizel,
mousse au chocolat, domowe makaroniki czekoladowe, parfait (mrożony deser kremowy)
115 CZK
Knedle marcepanowe,
karmelizowane jabłka, słodka bułeczka, waniliowe zabajone (włoski deser z żółtek na ciepło)
115 CZK
Mövenpick
skosztujcie łagodnego smaku szwajcarskich lodów i sorbetów
36 CZK | 120 g
Trylogia serów,
wybór z oferty zagranicznych serów, leśny miód i orzechy
145 CZK | 120 g
