MENÜ
KLEINE GERICHTE
Gebratene Waldpilze,
Frühlingszwiebel, Griebenplätzchen, junge Salatblätter
95 CZK | 100 g
Carpaccio aus roter Bete,
Ziegenkäsepastete, garniert mit jungen Salatblättern, Nuss-Vinaigrette
140 CZK | 100 g
Marinierte Zucchini,
gegrilltes Gemüse-Tartar, Sankt-Jakobsmuscheln auf geklärter Butter
170 CZK | 100 g
Roastbeef vom jungen Kalb,
Salat aus grünen Linsen aus Velay-le-Puy, sonnengetrockneten Tomaten, konfitierte Knoblauchzehe
190 CZK | 100 g
Foie gras de canard,
Reduktion aus gewürztem Portwein, warmes Birnenragout mit Lebkuchenstückchen
200 CZK | 100 g
WELLNESS-GERICHTE
Warmer Salat aus Waldpilzen,
geröstete Graupen, junger Knoblauch, rote Bete, konfitierte Tomaten
150 CZK | 300 g
Junge Salatblätter,
sonnengetrocknete Tomaten, geräucherte Entenbrust, Cumberland
170 CZK | 300 g
Herbstgemüse-Variation,
marinierte Birnen, Chicorée, geröstete Pinienkerne und reifer Käse
170 CZK | 300 g
Ratatouille,
geröstete Zucchini und Aubergine mit einer Paprikavariation, Cherrytomaten mit konfitiertem Knoblauch
100 CZK | 300 g
SUPPEN
Consommé,
Jullien aus Wurzelgemüse, Rinderrippe, hausgemachte Tagliolini
50 CZK
Kulajda (trad. Pilz-Kartoffel-Sahne-Suppe),
geröstete frische Pilze, Wachtelei, Griebenplätzchen
50 CZK
Bouillabaisse à la Marseillaise,
Variation von frischem Fisch, Muscheln, Tigergarnelen, Rouille
95 CZK
EXEKUTIVCHEF JIŘÍ STŘEDA EMPFIEHLT
Glasierte Lammschulter
Butterspinat, Rolle mit Pilzrührei, Knoblauch-Konfit
280 CZK | 180 g
ALS HAUPTGERICHT SERVIERTE SPEISEN
Maishähnchenbrust,
gratiniertes Fondant aus Ziegenkäse, gerösteter frischer Spinat, Sauce demi-glacée
180 CZK | 180 g
Degustation vom Jungschwein,
glasierter Schweinebauch und rosa gebackenes Lendchen, Kartoffel-Soufflé, Püree aus konfitierten Schalotten
270 CZK | 180 g
Kalbsschnitzelchen
auf geklärter Butter, Kartoffelsalat mit Waldhonig, Kartoffelspäne
260 CZK | 180 g
Entrecôte vom Milchkalb,
Zwiebel-Quiche, Thymian-Glacée, Rapunzel-Bouquet
330 CZK | 180 g
Boeuf bourguignon,
braisiertes Rindfleisch auf Wein mit Bouquet garni, junge Karotten, konfitierte Minikartoffeln
270 CZK | 180 g
FISCH
Zander von der Angel,
Vanille-Püree, Cherry-Tomaten, Mittelmeergemüse
290 CZK
Königsdorade,
Linsensalat, Jungspinat, Püree aus Trockentomaten und Oliven
335 CZK
GNOCCHI, PASTA, RISOTTO
Kartoffel-Gnocchi,
Ziegenkäse, Trockentomaten, Rukkola, Pancetta-Scheibchen
185 CZK
Offene Ravioli
gegrillte Schweinefleischrolle, Salatblätter, feine Parmesansoße
165 CZK
Risotto,
Cremiges Risotto aus Carnaroli-Reis, Velouté aus weißen Trüffeln
195 CZK
DESSERTS
Crème brûlée de Paris
mit frischer Vanilleschote und Espresso-Duft, frisches Obst
115 CZK
Variation aus Michel-Cluizel-Schokolade,
Mousse au chocolat, hausgemachte Schokoladenmakrone, Parfait
115 CZK
Marzipanklößchen,
karamellisierte Äpfel, Apfel-Semmelauflauf, Vanille-Sabayon
115 CZK
Mövenpick
kosten Sie die köstlichen schweizerischen Eiscremes und Sorbets
36 CZK | 120 g
Käse-Trilogie
Auswahl ausländischer Käse je nach Angebot, Waldhonig und Nüsse
145 CZK | 120 g
