MENU
MALÉ POKRMY
Pečené lesní houby,
mladá cibulka, škvarková oplatka, mladé listy salátu
95 Kč | 100 g
Carpaccio z červené řepy,
terinka z kozího sýra, garnitura z mladých salátových listů, ořechový vinaigrette
140 Kč | 100 g
Marinovaná cuketa,
grilovaný zeleninový tartar, svatojakubská hřebenatka na přepuštěném másle
170 Kč | 100 g
Roastbeef z mladého telete,
salát ze zelené čočky z Velay-le-Puy, na slunci sušené tomaty, konfitovaný stroužek česneku
190 Kč | 100 g
Foie gras de canard,
redukce z kořeněného portského vína, vlažné hruškové ragout s kousky perníku
200 Kč | 100 g
WELLNESS POKRMY
Vlažný salát z lesních hub,
restované kroupy, mladý česnek, červená řepa, konfitované tomaty
150 Kč | 300 g
Listy mladých salátů,
na slunci sušené tomaty, zauzené kachní prso, cumberland
170 Kč | 300 g
Variace podzimní zeleniny,
marinované hrušky, čekanka, restované piniové ořechy a zralý sýr
170 Kč | 300 g
Ratatouille,
restovaná cuketa a lilek s variací papriky, cherry tomaty s konfitovaným česnekem
100 Kč | 300 g
POLÉVKY
Consommé,
jullien z kořenové zeleniny, hovězí žebro, domácí tagliolini
50 Kč
Kulajda,
restované čerstvé houby, křepelčí vejce, škvarková oplatka
50 Kč
Bouillabaisse à la Marseillaise,
variace čerstvých ryb, mušle, tygří krevety, rouille
95 Kč
Executive Chef Jiří Středa doporučuje
Glazírované jehněčí ramínko,
máslový špenát, rolka s houbovou smaženicí, konfit z česneku
280 Kč | 180 g
POKRMY PODÁVANÉ JAKO HLAVNÍ CHOD
Prso kukuřičného kuřete,
gratinovaný fondán z kozího sýra, restovaný čerstvý špenát, omáčka demi-glacée
180 Kč | 180 g
Degustace z mladého vepře,
glazírovaný bůček a do růžova pečená panenka, bramborové soufflé, pyré z konfitovaných šalotek
270 Kč | 180 g
Telecí řízky
na přepuštěném másle, bramborový salát s lesním medem, bramborová sláma
260 Kč | 180 g
Entrecôte z mléčného telete,
cibulový quiche, tymiánové glacée, polníčkový puget
330 Kč | 180 g
Boeuf bourguignon,
brasírované hovězí na víně s bouquet garni, mladá karotka, konfitované minibrambory
270 Kč | 180 g
RYBY
Candát chycený na udici,
vanilková kaše, cherry tomaty, středozemní zelenina
290 Kč
Pražma královská,
čočkový salát, mladý špenát, pyré ze sušených tomatů a oliv
335 Kč
GNOCCHI, PASTA, RISOTTO
Bramborové gnocchi,
kozí sýr, sušené tomaty, rukola, oplatka z pancetty
185 Kč
Otevřená raviola,
grilovaný vepřový váleček, listy špenátu, jemná parmazánová omáčka
165 Kč
Risotto,
krémové risotto z rýže Carnaroli, velouté z bílých lanýžů
195 Kč
DEZERTY
Crème brûlée de Paris
s čerstvým vanilkovým luskem a s vůní espressa, čerstvé ovoce
115 Kč
Variace z čokolády Michel Cluizel,
mousse au chocolat, domácí čokoládová makronka, parfait
115 Kč
Marcipánové knedlíčky,
karamelizovaná jablka, mazancová žemlovka, vanilkový sabayon
115 Kč
Mövenpick
ochutnejte lahodnou chuť švýcarských zmrzlin a sorbetů
36 Kč | 120 g
Trilogie sýrů
výběr zahraničních sýrů dle nabídky, lesní med a ořechy
145 Kč | 120 g
